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茄汁丁丁面

菜谱编号:038-080
茄汁丁丁面是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁丁丁面”。
茄汁丁丁面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单的面食简单做,不会擀面条不要紧,切条、切丁应该不成问题。直接煮熟做打卤面好吃有嚼头;焯水至八成熟过冷河,用喜欢的配菜炒食更美味。

可我呢,最喜欢的味道就属茄汁啦。酸酸的,很可口开胃~~调上一点辣椒拌拌,劲道、好吃~~

茄汁丁丁面主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:200 克--
辅助料用量
西红柿:1 个--
调味料用量
食油:1 茶匙盐:适量
黑胡椒粉:适量生抽:适量

茄汁丁丁面的做法步骤

  • 第一步:面粉加入少许盐、冷水拌匀。
  • 第九步:加入生抽、少许盐炒匀。
  • 第七步:反复按压,炒出汁。
  • 第六步:锅中油热,下西红柿。
  • 第五步:西红柿洗净、切桔瓣。
  • 第十步:加入黑胡椒粉,炒匀;调好味盛入碗中。
  • 第四步:锅中水开,下入丁丁面,煮至八分熟,盛起过冷河备用。。
  • 第二步:揉匀,成光滑面团;松弛10分钟。
  • 第三步:面团擀成1CM后的面片;先切成条状,再切成小丁。
  • 第八步:倒入丁丁面,炒匀。
  • 茄汁丁丁面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、手工面和面要干一些,吃起来更有嚼头。
    2、西红柿炒出汁味道更鲜。
    3、可以选用喜欢的蔬菜炒食。

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