冬瓜炖肉末——开芯苞谷
冬瓜炖肉末——开芯苞谷是【开芯苞谷】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜炖肉末——开芯苞谷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每百克冬瓜肉中含蛋白质0·4克，碳水化合物2·4克，钙19毫克，磷12毫克，铁0·3毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克，为番茄的1·2倍。冬瓜几乎不含脂肪（0·2%），碳水化合物含量少（1·9%），故热值低各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 冬瓜：1000克 | 前腿肉：300克 |
| 食用油：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：100开 | 生姜：50克 |
| 葱花：适量 | 水：1500毫升 |
冬瓜炖肉末——开芯苞谷的做法步骤
冬瓜炖肉末——开芯苞谷做法技巧/窍门/补充说明：
你们可以试试，不加别的调料一样色香味俱全。冬瓜入口即化，肉末酥软还略微有点软韧。原汁原味也别有一番滋味在心头。不论男女·老少通吃。
答配菜谱：肉末与冬瓜的做法