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榄菜鸡翅蔬菜蒸

菜谱编号:381-066
榄菜鸡翅蔬菜蒸是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榄菜鸡翅蔬菜蒸”。
榄菜鸡翅蔬菜蒸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜的制作工艺可追溯至宋明时代,其诞生也是无心插柳的成果。

台风刮过,橄榄林里总会落下一地橄榄花,有位巧妇不舍让其在地里烂掉,就拾了一篮回家熬煮。巧妇便将咸菜瓮头的下脚料取出来洗净切碎,放进生铁鼎里与橄榄花同煮。她的本意,只是将废物利用起来,留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了,乌橄榄菜就此诞生了。

下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。

榄菜鸡翅蔬菜蒸主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
橄榄菜:3-4大勺酱油:2大勺
料酒:1大勺鸡中翅:6-8个
芋头:150-200克--
辅助料用量
红尖椒:1-2个砂糖:1大勺
姜片:4-5片玉米:2小截

榄菜鸡翅蔬菜蒸的做法步骤

  • 第三步:将腌渍好的鸡翅铺在器皿底部,腌渍鸡翅的汤汁留下备用。红尖椒切小段撒在鸡翅上。
  • 第一步:鸡翅清洗后用厨房纸巾擦干水分,玉米切段,芋头削皮后切小块。
  • 第二步:鸡翅切小段,用酱油、料酒、砂糖、小葱、姜片腌渍一小时以上,同时取2/3的榄菜腌渍玉米和芋头。
  • 第四步:将榄菜腌渍的玉米和芋头铺在鸡翅上,将剩下的1/3榄菜在表面铺开,淋入腌渍鸡翅的汤汁,撒少许葱花,放在蒸盘上。
  • 第五步:方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,蒸30分钟即可。
  • 相关食材:鸡翅

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的榄菜鸡翅蔬菜蒸。

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