酱骨架
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天的这一道菜,就特别适合冬天吃哈,那就是酱骨架;做这一道菜的初衷,也是因为前几回带孩子去看眼科,回程的时候,孩子说饿了,我们就中途下车,去了美食一条街,反正就是天南地北的啥都有,还有许多外国美食的地方,逛到一家北方馆的时候,孩子说想吃酱骨架,问了一下价格,一份也就孩子手掌大小的两块,要价18元,因为基本上没肉肉的,是真正的骨架哈;心情严重受打击了,下午回家就直接去了超市,买了一块脊骨肉,花了22元,跟剁肉的师傅说我要酱着吃,他就横竖剁了两刀,拎回家就开始料理它,按照自己的想法,做出来了酱骨架,可能跟北方的酱骨架有些许的不同之处,但适合自家口味的才是最正确,对不对?
精灵生活的地方,排骨一般都是26元左右,但脊骨只需要15~16元左右,做酱骨架的话,一般都会选用猪脊骨来做哈,一是更加实惠,二是它带一些油筋筋,久煮也不会发柴发死,炖煮后口感最为软糯,啃起来很有快感,让人回味无穷,所以它才是做酱骨架的最佳选择。
如果,你没事也喜欢啃啃酱骨架,那就跟着精灵一起动手吧,不复杂的步骤,不出门也能让你尽享北方名菜,你还在等什么呢?
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:酱 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪脊骨:800克 | 干花菇:1朵 |
辅助料用量 | |
黄豆酱:30克 | 生抽:20ML |
精盐:2克 | 料酒:30ML |
生姜:10克 | 干辣椒:5个 |
冰糖:8克 | 青花椒:1克 |
香叶:5片 | 八角:1个 |
桂皮:1块 | 桔皮:1块 |
酱骨架的做法步骤
1、脊骨趁热拌入生抽,出来的成品,上色会比较好看。
2、干香菇是增香的法宝哦,不要省略哈。
3、黄豆酱是不辣版本的,也可能选择辣的,或者东北的大酱之类的。当然了,也有见过不放酱的菜谱哈,如果喜欢酱香味浓一些的还是放酱吧。
4、没有电炖锅的,可以直接入炒菜的锅中炖煮哈,只是水量要一次性加足哈。有电炖锅的亲亲,那就非常的省事了。