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拔丝洋芋

菜谱编号:382-182
拔丝洋芋是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝洋芋”。
拔丝洋芋
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
洋芋:500克--
辅助料用量
白糖:150克--

拔丝洋芋的做法步骤

  • 第七步:迅速倒入洋芋,翻锅沾匀糖汁即成。
  • 第四步:呈金黄色时捞出沥油。
  • 第一步:备食材。
  • 第六步:白糖炒至融化(如图颜色)。
  • 第三步:洋芋块入六成热的油锅炸制。
  • 第二步:洋芋切成滚刀块。
  • 第五步:原锅留油25克,加入白糖中小火炒制。
  • 拔丝洋芋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、熬糖时要掌握火候,火欠不能成丝,火过则色暗易苦。
    2、成菜后要立即上桌,防止糖汁凝固,拔不出丝。
    3、盛盘时应先在盘中抹一层香油。

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