第十步:放入开水锅中蒸3分钟关火,再闷1到2分钟。
第六步:蒜瓣,红椒,葱分别切成末。
第四步:粉丝用冷水泡软。
第七步:冷锅冷油放入蒜茸,小火炸出香味。
第九步:虾平铺在粉丝上,然后淋上料汁。
第一步:鲜虾洗净,并剪去虾须。
第五步:控掉水份,铺在盘底。
第八步:倒入碗中,加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
第三步:全部处理好以后,用少许盐、料酒腌制片刻。
第十一步:出锅撒上葱花即可。(也可撒几粒红椒末點缀)
第二步:在虾的背部切开,并去除虾肠。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
虾肉味道鲜美,营养丰富,不但可以降低人体血液中胆固醇的含量,还可以补充钙质,健身强体。无论补益作用还是药用价值都较高。
鲜虾无论是白灼还是清蒸,味道都十分鲜美。这道粉丝蒜茸虾,聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味,加上嫩滑的米粉,让人百吃不厌。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:调味 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
活虾:300克 | -- |
辅助料用量 | |
红椒:一小节 | 粉丝:适量 |
葱:适量 | 蒜茸:适量 |
调味料用量 | |
食盐:1/4茶勺 | 料酒:1汤勺 |
生抽:1汤勺 | -- |
第十步:放入开水锅中蒸3分钟关火,再闷1到2分钟。
第六步:蒜瓣,红椒,葱分别切成末。
第四步:粉丝用冷水泡软。
第七步:冷锅冷油放入蒜茸,小火炸出香味。
第九步:虾平铺在粉丝上,然后淋上料汁。
第一步:鲜虾洗净,并剪去虾须。
第五步:控掉水份,铺在盘底。
第八步:倒入碗中,加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
第三步:全部处理好以后,用少许盐、料酒腌制片刻。
第十一步:出锅撒上葱花即可。(也可撒几粒红椒末點缀)
第二步:在虾的背部切开,并去除虾肠。
1:在开虾背的时候刀要锋利,动作要准,以免弄烂虾肉。
2:粉丝用冷水泡软就可以,这样才会Q。(不要用开水泡)
3:蒜茸不能太少。
4:蒸的时候入开水锅,而且时间不可过长,以保证虾的鲜嫩。
5:因为虾本身有咸味,加上调料里有生抽,所以不用再加盐。
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