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辣子虾

菜谱编号：382-859

辣子虾是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天这个辣子虾是从辣子鸡演变过来，味道非常赞，有一股椒香味，特别美味。

辣子虾主厨：紫色勿忘我美食

第六步：热锅放入500ml油，烧至9成热，放入腌制好的明虾炸制，明虾炸制酥脆，先捞起来，待油温升高，再次放入复炸2分钟。

第一步：明虾清洗一下放入碗里，放入一勺盐，倒入冷水，浸泡20分钟。

第七步：炸好捞起来，沥干油待用。

第十步：倒入炸好的明虾翻炒2分钟，加入5g鸡精，2g白糖翻炒3分钟，即可出锅。

第十一步：美味的辣子虾做好了，超级好吃，做零食和下酒都是杠杠的。

第四步：明虾浸泡好以后，剪掉虾须，挑出虾线，清洗干净沥干水，放入碗里，加入适量盐，5g料酒，1g白胡椒粉搅拌均匀。

第九步：再放入大葱炒出香味。

第二步：大葱洗净切斜片，干辣椒洗净剪成段，姜、蒜去皮洗净切末，花椒、八角清洗干净待用。

第五步：倒入50g淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步：淀粉50g放入小碗里待用。

第八步：锅里剩少许底油，放入姜、蒜末炒香，再放入干辣椒，花椒，八角炒出香味。

辣子虾做法技巧/窍门/补充说明：

炸虾的时候油温一定要高，炸好再复炸一次，这样炸出来的虾更酥脆。干辣椒，花椒，八角一定要炒出香味，再放入虾一起炒，这样炒出来才有椒香味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾

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