【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱
【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱是【诗心】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
表皮酥脆而肉质鲜嫩的大虾、微微焦皮的鹌鹑蛋，充满了红酒的香气，再配上酸酸甜甜的酱汁，好吃得连盘子都不想放过。
虾味甘性平，它所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于被人体吸收，虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的营养价值也很高，是日常滋补的佳品。所以这道菜不但鲜美可口，也营养丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：焖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜大虾：2只 | 鹌鹑蛋：5个 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：少许 | 葱白：少许 |
| 调味料用量 | |
| 红酒：50克 | 食盐：少许 |
| 番茄酱：2大勺 | -- |
【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法步骤
【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：虾要选择活虾，这样肉质才鲜美。
2：炸虾的时候油要热一些，这样才能把虾炸至外皮酥脆，炸好虾后再把多余的油倒掉。
3：下入鹌鹑蛋的时候，把切面朝下，煎至微微焦黄，这样不但不容易破碎，而且口感很好。
4：下入红酒以后，盖起来稍微焖一会，让虾入味。