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山药烧排骨

菜谱编号:383-744
山药烧排骨是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药烧排骨”。
山药烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

铁棍山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。

作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。

铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

山药烧排骨主厨:金凤栖梧

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:800克--
辅助料用量
山药:2个料酒:半勺
生抽:1勺姜:2片
葱:一块油:3勺
白糖:3勺盐:3勺
水:适量郫县豆瓣酱:少许
豆瓣酱:1勺花椒粉:半勺
土豆:2个--

山药烧排骨的做法步骤

  • 第六步:添水,移入高压锅中,上汽后18分钟关火。
  • 第七步:山药去皮用水泡上。
  • 第十步:成品。
  • 第八步:肉好切段,还放了点土豆。
  • 第四步:放油小火炒糖色,炒至褐色。
  • 第二步:葱姜切好,少许豆瓣酱和郫县豆瓣酱。
  • 第一步:排骨焯水。
  • 第三步:排骨焯完水用水冲洗干净。
  • 第五步:下入排骨翻炒,并加入姜葱料酒、生抽、花椒粉炒出香味,加入豆瓣酱。
  • 第九步:山药和土豆倒入锅中,上汽后再焖4分钟关火。
  • 相关食材:排骨山药

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