菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
锅巴的制作过程很简单，用时也很短，烤好的锅巴，有点小透明，不油腻，吃起来嘎嘣脆，随手抓一大把，边看电视边吃，香辣酥脆，很过瘾。爱吃锅巴的你赶紧做起来吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 剩米饭：1碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 辣椒粉：1勺 |
| 孜然粉：1勺 | 胡椒粉：1勺 |
| 色拉油：2勺 | -- |
第六步：锅巴考好后，可以发现表面变得金黄，而且有點微微的透明感。晾凉之后，就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆。
第四步：冷冻好以后，取出大米薄饼，撕去保鲜膜，这个時候的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾點水，将大米薄饼切成块状，然后一片一片地摆放在不粘的烤盘上，中间稍微留點缝隙。
第三步：取2张保鲜膜，将拌匀的米饭倒在保鲜膜的中间位置，先用手压实，然后用擀面杖由中间向四周擀成薄薄的长方形，不要太厚，擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小時左右。
第一步：将胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中。
第二步：用勺子搅拌均匀，然后倒入色拉油，再次拌均匀。
第五步：烤箱提前预热好，160度，中层上下火，将切好的锅巴片放入烤箱中烘烤30分钟即可。（当然，具体的時间还需要根据自家烤箱的温度来调节，因为个别烤箱控温不准）
1·米饭最好选用软糯一点的，这样吃起来的口感更好，尽量不要选那种吃起来有点干干的米饭，会影响锅巴的口感。
2·如果家里没有烤箱，也不用担心，同样可以做出非常好吃的锅巴。没有烤箱，可以冷冻过后放在油锅里炸一炸，这样的口感更酥脆，但是可能油脂要稍微多一点点。
3·如果能吃辣的话，建议中途可以再摸一层辣椒酱，这样味道更浓郁一些。
4·想吃咸甜口的，可以用生抽和蜂蜜来调制，然后涂抹到锅巴上再入烤箱或者油锅里炸。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制大米锅巴。
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