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大米蒸糕

菜谱编号：449-812

大米蒸糕是【putimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大米蒸糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自从(自配方)制作各种米蒸糕以来，受到家人及亲朋好友们的一致赞美，一周做两次(送亲朋好友品尝)，今天制作的是大米蒸糕口感香甜、不粘不塌、膨松柔软、凉后不硬、入口即化。

大米蒸糕主厨：putimama

第五步：蛋黄糊中加入橄榄油翻拌均匀。

第二十一步：切开看看吧，细腻香甜、柔软膨松、非常好吃的茶点。

第二十步：用刀切去四边，撒上装饰糖针点缀，真漂亮啊。

第九步：打至细泡状再加入20g白糖继续搅打。

第十七步：将锅中水烧开，放入模具，蒸45分钟、停火后待5分钟后可以掀开盖。

第十八步：打开锅盖。

第七步：将蛋白打至粗泡状。

第二步：鸡蛋黄打散加入10g白糖搅拌均匀。

第八步：加入20g白糖继续搅打。

第十六步：将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡，再覆薄膜防水蒸汽。

第三步：加入酸奶搅拌均匀。

第十五步：蛋糕糊制作完成。

第十二步：取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第十三步：再取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第一步：先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水盆中。

第六步：蛋黄糊制作完成。

第十九步：刚出锅的大米蒸糕香喷喷的。

第十一步：蛋白霜制作完成。

第十四步：将最后剩余的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第二十二步：好吃的美味还需自已动手，才能品尝其不凡的口感。

第十步：打至粘稠状每第三次加入20g白糖继续打发。

第四步：加入大米粉与10g低粉(先混合均匀)，翻拌均匀。

菜谱标签：糕点主食早餐

相关食材：大米

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