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大米蒸糕

菜谱编号:449-812
大米蒸糕是【putimama】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大米蒸糕”。
大米蒸糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从(自配方)制作各种米蒸糕以来,受到家人及亲朋好友们的一致赞美,一周做两次(送亲朋好友品尝),今天制作的是大米蒸糕口感香甜、不粘不塌、膨松柔软、凉后不硬、入口即化。

大米蒸糕主厨:putimama

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
大米粉:140克低粉:10克
鸡蛋:4个酸奶:160克
白糖:70克橄榄油:40克
辅助料用量
白醋:几滴糖针:适量

大米蒸糕的做法步骤

  • 第五步:蛋黄糊中加入橄榄油翻拌均匀。
  • 第二十一步:切开看看吧,细腻香甜、柔软膨松、非常好吃的茶点。
  • 第二十步:用刀切去四边,撒上装饰糖针点缀,真漂亮啊。
  • 第九步:打至细泡状再加入20g白糖继续搅打。
  • 第十七步:将锅中水烧开,放入模具,蒸45分钟、停火后待5分钟后可以掀开盖。
  • 第十八步:打开锅盖。
  • 第七步:将蛋白打至粗泡状。
  • 第二步:鸡蛋黄打散加入10g白糖搅拌均匀。
  • 第八步:加入20g白糖继续搅打。
  • 第十六步:将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡,再覆薄膜防水蒸汽。
  • 第三步:加入酸奶搅拌均匀。
  • 第十五步:蛋糕糊制作完成。
  • 第十二步:取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第十三步:再取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第一步:先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水盆中。
  • 第六步:蛋黄糊制作完成。
  • 第十九步:刚出锅的大米蒸糕香喷喷的。
  • 第十一步:蛋白霜制作完成。
  • 第十四步:将最后剩余的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第二十二步:好吃的美味还需自已动手,才能品尝其不凡的口感。
  • 第十步:打至粘稠状每第三次加入20g白糖继续打发。
  • 第四步:加入大米粉与10g低粉(先混合均匀),翻拌均匀。
  • 菜谱标签:糕点主食早餐
    相关食材:大米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大米蒸糕。

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