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东北菜酸菜猪肉炖粉条

菜谱编号:384-907
东北菜酸菜猪肉炖粉条是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北菜酸菜猪肉炖粉条”。
东北菜酸菜猪肉炖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天必吃这道菜,东北人的大爱,大小饭馆都有,有些饭馆还是大铁锅炖菜,香而不腻,爽口开胃。我家三天两头吃一次还是吃不够,每次热乎乎的炖一锅,汤汁都不剩。

东北菜酸菜猪肉炖粉条主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
酸菜心:1个猪肉:200克
粉条:200克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
五香粉:适量料酒:适量
生抽:适量葱:适量
姜:适量--

东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

  • 第二步:猪肉解冻洗净,切条,今天用的不是五花肉,是猪后鞧肉,需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟,这样口感好。
  • 第四步:炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入腌制好的猪肉条翻炒。
  • 第五步:加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。
  • 第六步:加入适量的水。
  • 第七步:加入粉条,大火烧开,中火炖5-10分钟。
  • 第一步:自家腌制的酸菜,取一个酸菜心反复冲洗干净,切丝再冲洗一遍攥掉水分。
  • 第三步:土豆粉条洗净,最好提前浸泡1~2小时,泡软,容易炖熟,不泡也可以,要多加一点汤,炖的时间略长一点就好了。
  • 第八步:大火收汁,加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉,泡饭非常香。
  • 第九步:出锅装盘,看着是不是特别有食欲,吃起来更香,回味无穷。
  • 东北菜酸菜猪肉炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酸菜炖的时间越长越入味,猪肉最好选择带皮的五花肉,我今天用的是后鞧肉,所以要腌制一下,避免肉质口感不好。
    2、粉条最好是土豆粉,口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定,耐煮粉条要长一点,注意观察别煮过了,碎了就不好吃啦。

    相关食材:猪肉酸菜粉条

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