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干锅鸡

菜谱编号:385-348
干锅鸡是【三生川辣椒铺】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅鸡”。
干锅鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实干锅的魅力之处在于它能和火锅一样包罗万象,只要你想吃的食材都可以加在里面,汇成一锅。它的麻辣鲜香的味道和脆爽的口感赢得了无数人的喜爱~

锅里的肉都被炸的油爆爆的,就连辣椒都吸收了肉的香味。

干锅鸡主厨:三生川辣椒铺

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡肉:适量土豆:适量
莲藕:适量洋葱:适量
辅助料用量
仔姜:适量大蒜:适量
大葱:适量干辣椒:适量
青椒:适量红椒:适量
青花椒:适量香菜:适量
花椒粉:适量胡椒粉:适量
辣椒粉:适量五香粉:适量
孜然粉:适量料酒:适量
食盐:适量香油:适量
熟芝麻:适量三生川火锅底料:适量

干锅鸡的做法步骤

  • 第三步:鸡块放入油锅中炸至表皮干酥,捞出控油。
  • 第八步:撒上香菜,大功告成。
  • 第一步:鸡肉斩成块,洗净血水,用少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
  • 第四步:油锅烧至7成热,下藕片、土豆条炸至表面金黄,捞出控油。
  • 第七步:加入炸好的蔬菜,充分翻炒,准备五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油,放入翻炒均匀。
  • 第二步:将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和仔姜切丝,青椒、红椒、干辣椒、大葱切段。
  • 第六步:放入清水洗后的辣椒段炒至颜色红亮,下炸好的鸡块翻炒。
  • 第五步:锅中留底油,放入青花椒、葱段、三生川火锅底料中火炒出香味。
  • 干锅鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    三生川火锅底料的加入造成的麻辣口感,刚好符合重口味你的追求,莲藕,土豆等配菜也调和了其中的油腻感。只需加入一小块三生川火锅底料即可,底料在锅中完全融化,牛油的香气扑面而来,贪吃的因子在舌尖舞动,想来上一碗白米饭就着香酥的鸡肉一起入口,这细腻的口感,要把素菜也吃干净才肯罢休。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅鸡。

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