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香菇扒菜心

菜谱编号:385-604
香菇扒菜心是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇扒菜心”。
香菇扒菜心
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
青菜:400克干香菇:100克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蚝油:8克老抽:5克
盐:适量味精:5克
鸡汤:200克淀粉:8克
香油:适量绍酒:5克
白糖:4克--

香菇扒菜心的做法步骤

  • 第五步:净锅加油入葱、姜末煸炒,放蚝油、老抽、白糖、鸡汤、绍酒,投入香菇大火烧开转用小火烧入味,用淀粉勾芡,淋入香油。
  • 第四步:炒锅内加油烧热,放葱、姜末煸出香味,调盐。味精、下菜心炒至断生出锅。
  • 第一步:青菜洗净,干香菇提前用清水泡软,葱姜洗净切末。
  • 第六步:出锅装盘。
  • 第三步:净锅上火烧开加盐、精炼油。投入青菜烧开沥水。
  • 第二步:香菇切去根部放入碗中加葱、姜末在倒入鸡汤,上笼蒸20分钟取出,沥水待用。
  • 香菇扒菜心做法技巧/窍门/补充说明:

    青菜焯水时水要开,保证青菜脆嫩。
    香菇要煨透入味,不宜太咸。

    相关食材:香菇菜心

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