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血旺烧鱼

菜谱编号：385-741

血旺烧鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“血旺烧鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

川菜讲究麻辣鲜香。_说到四川的血旺大家一定不会陌生。配各种食材做成各种味道的血旺。今天做的是把血旺烧在鱼里面的美味。集合了水煮鱼和毛血旺的特点。麻辣开胃，特别适合冬天。

血旺烧鱼主厨：雨欣欣欣

第七步：放适量的清水，再加入。生抽，老抽，蚝油调味。

第一步：草鱼片片一半加盐和淀粉白胡椒粉腌10分钟。再用蛋清抓匀备用。

第八步：放血旺和鱼骨煮五分钟。

第二步：鱼骨加入蛋黄，淀粉，盐。腌10分钟

第五步：那锅起油，先放鱼头再放鱼骨炸至酥脆备用。

第十步：连着汤汁儿倒进鱼盘。，花椒，芹菜叶以及蒜蓉。热油淋出香味。

第三步：新鲜的猪血焯水。过凉切成片备用。

第六步：锅底留油。放调料爆香。放火锅底料炒出红油。

第九步：煮好的鱼骨和血旺放进鱼盘。放入豆芽煮二分钟。再放入鱼片煮两分钟即可。

第四步：所有的配料切好

血旺烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：

血旺一定要先焯水煮熟。鱼片煮的时间不能太长。

相关食材：血

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