第二步：姜去皮，剁成姜茸。
第七步：静止10分钟即可凝结。
第四步：牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。
第八步：瞧，放个匙子上去，也不会沉。
第六步：待温度降至70度左右時，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。
第五步：中小火煮至微开，熄火，晾凉。
第三步：把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。
第九步：来张近相，看就相当滴嫩滑。
第一步：把所有材料准备好。
姜撞奶
姜撞奶是【鱼尾巴】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜撞奶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
关于姜撞奶，曾有个有趣的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老姜：50克 | 牛奶：250ML |
| 砂糖：3茶匙 | -- |
姜撞奶的做法步骤
姜撞奶做法技巧/窍门/补充说明：
1、一定要用老姜，并且要现磨现用。
2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完。
3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。
4、牛奶只须煮至微开即可。
菜谱标签：小吃