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糯米蛋

菜谱编号:386-744
糯米蛋是【丹佛斯】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米蛋”。
糯米蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸鸭蛋做的糯米蛋!

咸鸭蛋的魅力就不用多说了,吃一口鸭蛋黄就有幸福到升天的感觉……

糯米配上脆嫩冬笋粒,柔软的香菇丁,酒香浓郁的漳州腊肠,用十三香粉跟少量生抽佐以调味上色。咸香,软糯,脆嫩,芳香在口齿间碰撞……

糯米蛋主厨:丹佛斯

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
生咸鸭蛋:12个长糯米:200克
冬笋:一只香菇:适量
腊肠:两根--
辅助料用量
生抽:适量十三香粉:适量

糯米蛋的做法步骤

  • 第八步:上锅,注意开口朝上不然就撒了。再用勺子往里面加点水(糯米泡发不完全或者赶时间可以用这招),蒸30分钟。
  • 第五步:腊肠比较油的部分下锅小火炒出油来,用来炒香菇跟笋丁。
  • 第七步:从开的口口里装入拌好的糯米。
  • 第三步:香菇泡发剪成丁。
  • 第二步:生咸鸭蛋在小头的那边敲一个小洞,用剪刀剪一个圆形口子,把蛋白倒干净,留下蛋黄。
  • 第九步:迫不及待剥了一个吃,香。
  • 第一步:糯米温水浸泡到用手可以捏碎(大概6小时吧,水温高泡的快)。
  • 第四步:冬笋切成小丁,腊肠切成小丁。
  • 第十步:用美图秀秀拍的就是好看,有食欲。
  • 第六步:混合香菇笋丁,糯米,腊肠丁,加适量生抽跟十三香粉(不用加盐,因为腊肠有咸味甜味,咸蛋黄有咸味,生抽也有咸味,再加盐就会很咸)。
  • 糯米蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、吃不完可以蒸熟放在冰箱速冻,随吃随蒸,当早餐简直元气满满。
    2、糯米泡久一点才不会有的部分熟了有的还有硬心,觉得不够保险可以在蒸之前往蛋里灌水。
    3、加的香菇,笋丁,腊肠可以根据自己喜好替换。
    4、蛋别装太满,不然会溢出来。

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:糯米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糯米蛋。

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