豆花鱼
豆花鱼是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
第一次吃豆花鱼，是去四川成都看望在那里读大学的女儿，女儿带我们去了学校旁边的路边小馆子，我们入座不一会，只见一盘红彤彤的菜上桌了，我先夹起一片鱼片，鱼片应该是草鱼吧，夹在筷子上就感觉好嫩，迫不及待地送入嘴里，好鲜嫩好滑爽！没有觉得很辣！又来了一勺豆花，清甜嫩换的豆花外裹着混合着鱼片鲜香的汁水，太好吃了！以至于回来后，好长一段时间还会想起它的味道！今天在家跟着孔老师的菜谱学做的豆花鱼，我用的是黑鱼片和内脂豆腐，一步一步按照菜谱做完，当把鱼片连着红汤倒入铺着豆花的锅里，再撒上葱花、蒜末、红辣椒、花椒粒和孜然粉，最后淋上一大勺热油，随着这声刺啦刺啦的声响，一股由辣椒、蒜末、葱花、花椒、孜然混合着的香味扑鼻而来！整个人都好兴奋呀！原来豆花鱼在家做真的一点不难呀！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑鱼片：250克 | 内脂豆腐：1盒 |
| 胡萝卜：半个 | 芹菜：少许 |
| 洋葱：半个 | 青椒：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：适量 | 火锅底料：1小块 |
| 豆瓣酱：1勺 | 八角：2个 |
| 花椒：适量 | 孜然粉：少许 |
| 生抽：2勺 | 料酒：1勺 |
| 盐：少许 | 蛋清：半个 |
| 玉米淀粉：适量 | 葱：2棵 |
| 姜片：3片 | 蒜瓣：5个 |
| 红辣椒：1个 | -- |
豆花鱼的做法步骤
豆花鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼片用草鱼、黑鱼都可以，自己刀工好可以回家自己片，自己不会就让卖鱼的老板帮忙，其实我很推荐用龙利鱼、巴沙鱼，又方便又好吃。
2、如果你是在家杀鱼取鱼片的，那就把鱼头鱼尾入油锅煎一下加水炖个高汤，再用这个鱼汤来煮红汤，那就更加鲜美了。