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老干妈爆剔骨肉

菜谱编号:388-429
老干妈爆剔骨肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干妈爆剔骨肉”。
老干妈爆剔骨肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剔骨肉是童子骨巴的那一点肉。味道特别的美,由于少,所以它很金贵。这道菜是我家过节请客必上的一道硬菜。因为新鲜稀奇嘛。这道菜的调料也很简单,老干妈风味豆豉我的最爱。加上简单的程序火爆炒制而成。过年的时候给亲朋好友做上一份非常的有特色哦。

老干妈爆剔骨肉主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
童子骨:二根青椒:一个
红椒:一个大葱:半根
芹菜:一根土豆:一个
花椒:10颗--
辅助料用量
老干妈风味豆豉:一匙生抽:少许
色拉油:一勺白芝麻:半匙
五香粉:1/5匙烧烤粉:1/5匙
味精:少许--

老干妈爆剔骨肉的做法步骤

  • 第七步:再用小火把这个土豆煎熟备用。
  • 第十步:转大火,放入剔骨肉。加入花椒。快速翻炒。
  • 第十四步:起锅装盘,,新颖别致的菜就做好。
  • 第二步:改刀切成小丁。
  • 第十三步:关火,撒上白芝麻和味精。再根据个人的调料调一些干粉。也可以不放。我用的那个五香粉,烧烤粉。
  • 第三步:土豆切皮切小丁。
  • 第一步:准备两根童子骨(有的地方叫棒骨)我们把它放在高压锅里面加一点生抽,压熟透。这一步忘记拍了。然后冷却以后把上面的骨头上的肉给撕下来。因为一会要改刀,所以尽量撕得大块一点。(加点生抽是为了使它的颜色好看。)
  • 第十一步:放入煎好的土豆继续翻炒。
  • 第四步:青红椒。切成大小差不多的丁
  • 第六步:热锅起油。用小火把这个。剔骨肉扁干。起锅过备用。锅底留油。
  • 第九步:转小火。放入老干妈豆豉炒出红油。
  • 第十二步:最后,我们放入青红椒。翻炒一分钟即可。
  • 第五步:大葱和芹菜梗也切丁,所有准备工作准备就绪。
  • 第八步:锅里洗干净另外放油。,放入大葱和芹菜梗爆香。
  • 老干妈爆剔骨肉做法技巧/窍门/补充说明:

    里面的配菜土豆可以换成藕丁,味道也是相当不错的。土豆一定要先煎熟。

    相关食材:老干妈

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