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老干妈爆剔骨肉

菜谱编号：388-429

老干妈爆剔骨肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干妈爆剔骨肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

剔骨肉是童子骨巴的那一点肉。味道特别的美，由于少，所以它很金贵。这道菜是我家过节请客必上的一道硬菜。因为新鲜稀奇嘛。这道菜的调料也很简单，老干妈风味豆豉我的最爱。加上简单的程序火爆炒制而成。过年的时候给亲朋好友做上一份非常的有特色哦。

老干妈爆剔骨肉主厨：雨欣欣欣

第七步：再用小火把这个土豆煎熟备用。

第十步：转大火，放入剔骨肉。加入花椒。快速翻炒。

第十四步：起锅装盘，，新颖别致的菜就做好。

第二步：改刀切成小丁。

第十三步：关火，撒上白芝麻和味精。再根据个人的调料调一些干粉。也可以不放。我用的那个五香粉，烧烤粉。

第三步：土豆切皮切小丁。

第一步：准备两根童子骨（有的地方叫棒骨）我们把它放在高压锅里面加一点生抽，压熟透。这一步忘记拍了。然后冷却以后把上面的骨头上的肉给撕下来。因为一会要改刀，所以尽量撕得大块一点。（加点生抽是为了使它的颜色好看。）

第十一步：放入煎好的土豆继续翻炒。

第四步：青红椒。切成大小差不多的丁

第六步：热锅起油。用小火把这个。剔骨肉扁干。起锅过备用。锅底留油。

第九步：转小火。放入老干妈豆豉炒出红油。

第十二步：最后，我们放入青红椒。翻炒一分钟即可。

第五步：大葱和芹菜梗也切丁，所有准备工作准备就绪。

第八步：锅里洗干净另外放油。，放入大葱和芹菜梗爆香。

老干妈爆剔骨肉做法技巧/窍门/补充说明：

里面的配菜土豆可以换成藕丁，味道也是相当不错的。土豆一定要先煎熟。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：老干妈

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