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蒜薹炒腊肉

菜谱编号:390-293
蒜薹炒腊肉是【JY浪漫风】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹炒腊肉”。
蒜薹炒腊肉
菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蒜薹:300克腊肉:250克
辅助料用量
姜:1块大葱:1根
花椒:20粒郫县豆瓣:2勺

蒜薹炒腊肉的做法步骤

  • 第三步:姜切末,大葱切短节待用。
  • 第二步:蒜薹洗净去尾苗及老薹,切短节待用。
  • 第四步:起油锅油6成热时放入葱姜煎炒出香味。
  • 第五步:倒入切好的腊肉片炒1分钟至肥肉油出。
  • 第一步:烟熏腊肉洗净,放开水里煮20分钟左右至8分熟,捞起冷却。切薄片待用。
  • 第七步:成品图。
  • 第六步:放一勺郫县豆瓣翻炒1分钟(川菜必备),一是上色,二是增味。放入蒜薹节翻炒几下,加少许耗油继续翻炒均匀,倒入适量清水继续翻炒2分钟至蒜薹断生。放入适量味精翻炒均匀后起锅。(由于腊肉有盐,又加了郫县豆瓣,所以不用再另外加盐和豆油)。
  • 相关食材:腊肉蒜薹

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