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蒜薹炒腊肉

菜谱编号：390-293

蒜薹炒腊肉是【JY浪漫风】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹炒腊肉”。

第三步：姜切末，大葱切短节待用。

第二步：蒜薹洗净去尾苗及老薹，切短节待用。

第四步：起油锅油6成热时放入葱姜煎炒出香味。

第五步：倒入切好的腊肉片炒1分钟至肥肉油出。

第一步：烟熏腊肉洗净，放开水里煮20分钟左右至8分熟，捞起冷却。切薄片待用。

第七步：成品图。

第六步：放一勺郫县豆瓣翻炒1分钟（川菜必备），一是上色，二是增味。放入蒜薹节翻炒几下，加少许耗油继续翻炒均匀，倒入适量清水继续翻炒2分钟至蒜薹断生。放入适量味精翻炒均匀后起锅。（由于腊肉有盐，又加了郫县豆瓣，所以不用再另外加盐和豆油）。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：腊肉蒜薹

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