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腊肉炒蒜薹

菜谱编号:065-517
腊肉炒蒜薹是【吃饭才是硬道理】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉炒蒜薹”。
腊肉炒蒜薹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我们家乡,腊肉的制作过程其实很简单:新鲜猪肉抹上盐,放在大缸内封闭一周,挂在阴凉通风的竹竿上,颜色慢慢变红,就成腊肉了。吃的时候先用炭火烧,外表烧成焦黑色,再刮去外皮,洗干净,煮到八成熟,可以配菜炒,也可以和梅干菜蒸着吃,很有味道。今年三月份,我回家带了了几块腊肉,姐姐怕我不会弄,特意在家里烧好、洗净,我在这边煮一下炒就行了。看起来油汪汪的,吃进嘴里一点不腻,这就是腊肉的特点了。腊肉对我而言,不仅仅是口腹之欲的满足,从中感受更多的是亲情和乡情。

腊肉炒蒜薹主厨:吃饭才是硬道理

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
腊肉:100克蒜苔:300克
辅助料用量
盐:适量味精:适量
花椒粉:适量--

腊肉炒蒜薹的做法步骤

  • 第二步:腊肉煮至八成熟,切成片,锅烧热,小火慢慢煸出油。
  • 第四步:出锅前加少许味精。
  • 第一步:蒜苔洗净,去掉花苔,切成2厘米长的段。
  • 第三步:放入蒜苔,加入适量盐、花椒粉,翻炒。
  • 腊肉炒蒜薹做法技巧/窍门/补充说明:

    调料简单,以突出蒜苔腊肉的原味

    相关食材:腊肉蒜薹

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