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千层酥脆饼

菜谱编号：390-477

千层酥脆饼是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层酥脆饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

#烤箱菜#，千层油酥脆饼。每次做馒头时，都是多发些面，天冷时放保鲜袋里，在室温下可以存放二三天，夏天天热时，在冰箱里存放二三天，都不会水发的。千层油酥脆饼，就是用做馒头余下的面做的，用烤箱烤制的。

千层酥脆饼主厨：乐：在吃

第一步：做馒头经过两次发酵好的面，已加面扑活成稍硬的面团。

第二步：先炒油酥。热锅凉油。

第十步：取一小段，对折后，切口向上团成球，再擀成薄园片。

第十一步：园饼刷油，烤盘垫锡纸，烤箱200度先预热，上、下火烤10分钟，烤至金黄取出。

第十三步：切开看分层效果，还不错。

第四步：取一块发酵面团，擀成薄园饼。

第五步：把油酥面团摊平到薄园饼上，摊平后，园饼卷起成卷。

第六步：用擀面杖轻压面卷，把面卷压成面饼。

第十二步：成品，焦香酥脆。

第九步：园卷切开成段。

第七步：再从一端卷起来成卷。

第八步：再用擀面杖压成薄片。这样反复三次，最后卷成卷状。

第三步：关小火后加入面粉，面粉炒至微黄，团成油酥软面团。油酥面团不能太硬，以软为好，相当于用热油活了个软面团。

菜谱标签：家常菜主食饼

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