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黑钻吐司蛋糕

菜谱编号:390-618
黑钻吐司蛋糕是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑钻吐司蛋糕”。
黑钻吐司蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包和蛋糕的结合

醇厚的巧克力蛋糕包裹着奶香味极浓的吐司,让你同时感受到两种甜点的美味。

黑钻吐司蛋糕主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
老面:50克鸡蛋:1个
黄油:30克细砂糖:10克
安琪面包改良剂:10克酵母:4克
盐:1克蛋糕体:1个
巧克力蛋糕粉:80克玉米油:5克
白砂糖:30克--
辅助料用量
食用盐:1克--

黑钻吐司蛋糕的做法步骤

  • 第十七步:分三次加入,用“之”字形手法搅拌均匀。
  • 第二十三步:再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 第六步:加入1克的盐。
  • 第十六步:加入过筛的巧克力蛋糕粉。
  • 第二十二步:取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中 用切拌的方法搅拌均匀。
  • 第十八步:用打蛋器将蛋白打发至出现鱼眼泡的时候,加入1/4的白砂糖。
  • 第二十五步:将蛋糊倒入阳晨吐司模具中。165℃预热烤箱10分钟。
  • 第四步:面包机揉面10分钟的样子。
  • 第十九步:打发至肥皂泡沫之时放入1/4的白砂糖。
  • 第十步:排气赶成长方形的面片。
  • 第二十八步:这是冷却后切片的情况。
  • 第二十步:打发至出现纹路的时候倒入最后1/4的白砂糖。
  • 第二步:按照先液体的顺序,放入牛奶,打入1个鸡蛋。
  • 第三步:加入高筋面粉,老面掰小块,加入白砂糖,启动一个揉面程序(10分钟)。
  • 第九步:因有事将面包桶放入冰箱冷藏18小时后取出的面团。
  • 第二十一步:打发至打蛋头从蛋白霜中提起时出现小三角直立的形状,既成干性发泡
  • 第二十四步:最后,将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。
  • 第十一步:卷起放入防沾的烘焙油纸的阳晨吐司模具中进行二发。
  • 第十三步:倒入1/4的白砂糖搅拌均匀。
  • 第五步:用后油法加入黄油,酵母和安琪面包改良剂。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十五步:加入牛奶搅拌均匀。
  • 第十四步:加入玉米油。
  • 第二十六步:我烤制了两个。165℃上火,150℃下火,烤制35分钟。在10分钟的时候 ,在吐司蛋糕顶部划上一刀。35分钟之后再上下火烤10分钟出炉。
  • 第二十七步:这是成品图。
  • 第七步:和好的面团在面包桶上包伤保鲜膜进行基础发酵(室温26℃至28℃)。
  • 第十二步:制作蛋糕糊:将蛋黄和蛋清分离。
  • 第八步:发酵好的面团手指粘上面粉插入面团不回缩。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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