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超软的黑麦吐司

菜谱编号:401-343
超软的黑麦吐司是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超软的黑麦吐司”。
超软的黑麦吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早餐的时候很喜欢吃各种三明治,所以我一般会在周末的时候做好一两个吐司,下周的早餐就能开启花样吐司吃法。这次加了黑麦粉,更加健康。

超软的黑麦吐司主厨:蓝胖子不素胖纸

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:220克黑麦粉:50克
牛奶:130克全蛋液:50克
酵母:3克黄油:30克
辅助料用量
盐:3克糖:45克

超软的黑麦吐司的做法步骤

  • 第十步:2个一组放入模具中。
  • 第十二步:发酵好的面团盖上吐司盖,送入预热好的烤箱,下层,上下火170℃,烘烤30分钟。
  • 第三步:大概60分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 第六步:由上往下卷起来,收口记得捏紧。
  • 第四步:发酵好的面团按压排气,之后平均分成4个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第一步:用后油法将面团揉到完全阶段,即能拉出手套膜。
  • 第五步:松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。
  • 第七步:四个面团都如此处理,完成第一次擀卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十一步:把模具放入烤箱中进行发酵,35℃,一直发酵到8分满,轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
  • 第九步:由上往下卷起来,四个面团全部这样处理好。
  • 第十三步:烤好的吐司立即脱模,侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。
  • 第八步:接着把面团擀开。
  • 第二步:面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到东菱烤箱中,30℃发酵。
  • 超软的黑麦吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1··面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
    2·烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
    3·面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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