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超软的黑麦吐司

菜谱编号：401-343

超软的黑麦吐司是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超软的黑麦吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

早餐的时候很喜欢吃各种三明治，所以我一般会在周末的时候做好一两个吐司，下周的早餐就能开启花样吐司吃法。这次加了黑麦粉，更加健康。

超软的黑麦吐司主厨：蓝胖子不素胖纸

第十步：2个一组放入模具中。

第十二步：发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤30分钟。

第三步：大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

第六步：由上往下卷起来，收口记得捏紧。

第四步：发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

第一步：用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。

第五步：松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。

第七步：四个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第十一步：把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。

第九步：由上往下卷起来，四个面团全部这样处理好。

第十三步：烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。

第八步：接着把面团擀开。

第二步：面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。

超软的黑麦吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1··面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2·烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
3·面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

菜谱标签：烘焙

相关食材：吐司

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