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提拉米苏(Tiramisu)

菜谱编号:039-070
提拉米苏(Tiramisu)是【elmonte】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏(Tiramisu)”。
提拉米苏(Tiramisu)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提拉米苏(Tiramisù)是有名的意大利式蛋糕,又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。提拉米苏总是跟爱情联系在一起,Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

我用的方子来自阿椿的,非常好吃,不甜不腻,味道醇厚,口感轻盈,淡淡的咖啡和酒香,恰到好处。这蛋糕是庆祝好朋友生日的,大家都说很好吃,手指饼干也是自己做的,口感和味道都比买的好呢。唯一不足的是用糖粉装饰时,被我弄得太难看了,完全看不出所云,哈哈,发挥自己的想象力吧。

提拉米苏(Tiramisu)主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
马斯卡彭芝士:227克鲜奶油:300ML
咖啡酒:2大匙+3大匙浓咖啡:1/4杯
蛋黄:4个糖:1/4杯+3大匙
辅助料用量
手指饼干:适量无糖可可粉:适量
糖粉:适量--

提拉米苏(Tiramisu)的做法步骤

  • 第十步:手指饼干两面沾上咖啡液。
  • 第十二步:倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鲜膜,放冰箱冷藏6个小时以上。(我放了一个晚上。)
  • 第十四步:糖粉被我撒得不成样子了,汗!
  • 第七步:鲜奶油倒入干净的容器里,加3大匙糖打至硬性。(这个要求不高,稍打过头也是可以的)
  • 第十一步:排放在奶糊上。(我把切下来的碎片也放进去了,事实证明,饼干很好吃。)
  • 第一步:把手指饼干裁成比模具略高的长度,模具用手指饼干围边和铺底。
  • 第二步:取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。
  • 第八步:把打发好的奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。
  • 第十三步:吃前撒上可可粉。(撒厚一点比较好吃哦)
  • 第九步:倒入一半蛋奶混合物于模具里,抹平。
  • 第三步:用刷子蘸上咖啡液刷在模底的饼干上。
  • 第十五步:切开,一起来吃吧。
  • 第五步:把2大匙咖啡酒,马斯卡彭芝士加到蛋黄液里。
  • 第六步:打至顺滑(打1-2分钟)。
  • 第四步:蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。
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