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咖喱豆腐干

菜谱编号:390-848
咖喱豆腐干是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咖喱,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖喱豆腐干”。
咖喱豆腐干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“咖喱豆腐干”是按照“素鸡豆腐”的做法煮制的,正好手头有咖喱鸡调料,用来煮干豆腐挺方便的,省去了自己调制调料的麻烦。我是用专用模具压制的豆腐干,也可以用纱布把煮好的豆腐捲成卷,再用棉线缠紧,吃起来一样,二者只是形状有区别。

咖喱豆腐干主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咖喱工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
干豆腐:1000克--
辅助料用量
咖喱鸡调味料:1包盐:5克
面碱:10克--

咖喱豆腐干的做法步骤

  • 第十步: 拆卸模具。
  • 第一步:主辅料: 干豆腐、咖喱鸡调料。
  • 第二步: 把干豆腐切条。
  • 第六步: 放入面碱。
  • 第九步:加盖后压制30分钟以上。
  • 第十一步: 倒扣出模。
  • 第十二步: 改刀装盘,切片即可食用。
  • 第四步:放入洗净的干豆腐。
  • 第七步: 这时汤汁的色泽发生了变化,煮3分钟,一定要翻拌均匀。
  • 第八步: 把煮好的豆腐捞出放入模具。
  • 第五步: 煮制10分钟,加盐调味。
  • 第三步: 锅烧开水,放入咖喱鸡调料,煮1分钟。
  • 咖喱豆腐干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面碱是压制豆腐干的秘密武器,不用就压不出豆腐干。
    2、咖喱鸡调料盐分不足,一定要加盐调味。

    相关食材:豆腐干豆腐咖喱

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