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爆炒腰花

菜谱编号:391-704
爆炒腰花是【智竹快乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒腰花”。
爆炒腰花
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪腰子:2个--
辅助料用量
青椒:一只水发木耳:30克
葱:10克姜:10克
蒜:3辨小香葱:一根
红椒:一只--

爆炒腰花的做法步骤

  • 第四步:锅中放清水适量,大火烧开后放入腌制腰子,翻卷成花后捞出过凉水。
  • 第三步:把切好的腰子加姜丝5克,白酒一匙进行腌制备用。
  • 第六步:倒入沥干水的腰花,翻炒均匀后倒入调好的酱汁,汤汁浓稠后关火。
  • 第七步:淋一一麻油出锅装盘,撒点香葱点缀。腰花鲜脆无异味。
  • 第一步:把猪腰子外膜及附带物清理干净,一剖两半,片除臊筋,不留一点白筋,先用刀斜切(45度),切完后再直刀呈9O度切,两种切法均要留3分之一厚度,避免切断。切完花刀后,再切成长条块。
  • 第二步:青红椒一片为二切成斜刀片。木耳撕成小朵,葱蒜切片,姜切丝,香葱切段。另拿一个碗,放生抽二匙,蚝油一匙,料酒一匙,清水3匙,淀粉半匙,鸡精3克,调成酱汁备用。
  • 第五步:锅热后加油适量,油热后放葱姜蒜爆香,放青红椒及木耳,炒至青红椒断生。
  • 爆炒腰花做法技巧/窍门/补充说明:

    淖水时间一定不要过长,否则变硬影响的口感,加白酒最好,亦可加料酒除味。

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