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爆炒腰花

菜谱编号：391-704

爆炒腰花是【智竹快乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒腰花”。

第四步：锅中放清水适量，大火烧开后放入腌制腰子，翻卷成花后捞出过凉水。

第三步：把切好的腰子加姜丝5克，白酒一匙进行腌制备用。

第六步：倒入沥干水的腰花，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，汤汁浓稠后关火。

第七步：淋一一麻油出锅装盘，撒点香葱点缀。腰花鲜脆无异味。

第一步：把猪腰子外膜及附带物清理干净，一剖两半，片除臊筋，不留一点白筋，先用刀斜切(45度)，切完后再直刀呈9O度切，两种切法均要留3分之一厚度，避免切断。切完花刀后，再切成长条块。

第二步：青红椒一片为二切成斜刀片。木耳撕成小朵，葱蒜切片，姜切丝，香葱切段。另拿一个碗，放生抽二匙，蚝油一匙，料酒一匙，清水3匙，淀粉半匙，鸡精3克，调成酱汁备用。

第五步：锅热后加油适量，油热后放葱姜蒜爆香，放青红椒及木耳，炒至青红椒断生。

爆炒腰花做法技巧/窍门/补充说明：

淖水时间一定不要过长，否则变硬影响的口感，加白酒最好，亦可加料酒除味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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