菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
糖不甩是广东的一道风味小吃。
此小吃酥滑香甜,醒胃而不腻,味香四溢,老少皆宜。
据说这道小吃和姻缘有关。
相传旧时广东东莞东坑一带,男婚女嫁比较保守,谈不上如今的自由恋爱,每当媒婆带着后生仔到女家“相睇”,如果女方家长同意这门婚事,便煮糖不甩招呼对方,男方看到糖不甩就会知道这门亲事“甩”不了了。
大碗糖不甩越吃越香,吃完一碗再添一碗,表示愿意好事成双。
如果女方不同意这门婚事,则煮打散的鸡蛋腐竹糖水,男方看到糖水,就知道亲事“散”了,那就知趣一点,以后不再纠缠。
这时腐竹糖水虽甜在嘴里,却苦在心里,匆匆喝上一口,便告辞而去。
馋嘴小吃---糖不甩主厨:红豆厨房
馋嘴小吃---糖不甩的做法步骤
第十三步:把糖不甩放入煮开的姜糖水中煮至。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第十三步骤]()
第十步:把糯米面团分成小面团,红糖馅也分成同样的小分。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第十步骤]()
第六步:熟花生米放入保鲜袋用擀面杖压碎。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第六步骤]()
第十一步:取一份糯米面团包入红糖馅。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第十一步骤]()
第十四步:煮至糖不甩浮起就熟了。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第十四步骤]()
第八步:糯米粉加入温水搅拌成面絮。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第八步骤]()
第五步:汤锅中加入姜片和红糖小火煮开。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第五步骤]()
第四步:把红糖和面粉和成团放入冰箱冷藏备用。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第四步骤]()
第三步:加入少许的清水。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第三步骤]()
第七步:压成花生碎备用。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第七步骤]()
第十五步:把糖不甩盛入碗中浇入汤汁,再撒上熟花生碎即可食用。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第十五步骤]()
第九步:在揉成面团。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第九步骤]()
第一步:准备好所有的食材。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第一步骤]()
第十二步:包起搓成小圆球,依次全部做好。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第十二步骤]()
第二步:60克红糖加入20克面粉。
![馋嘴小吃---糖不甩做法第二步骤]()
馋嘴小吃---糖不甩做法技巧/窍门/补充说明:广东地方的糖不甩是用黄糖片来做,咱们这是买不到这种食材,所以用红糖来代替。
红糖中加入面粉,比例为3:1,水不要加多,能成团就好,这样只是为了包制的时候更便利一些,而且口感也会更香醇。