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年年有余

菜谱编号:392-062
年年有余是【快脚步漫生活】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有余”。
年年有余

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年蒸形态各异的枣馒头,讨“吉利”,今天分享一个“年年有余”的超详细做法~

年年有余主厨:快脚步漫生活

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量酵母:适量
白糖:少许--
辅助料用量
温水:适量--

年年有余的做法步骤

  • 第三步:取其中一条从边缘往中间卷紧,最后安在中间相连面皮处。
  • 第十步:按照第九步方法,将四条鱼尾依次做好。
  • 第二步:先来做鱼眼睛:共切八下,将面皮平分成中间相连边缘切段的扇形。
  • 第十一步:接下来用勺子后面,在每条鱼身上不规则排列,按十几个印当鱼鳞。鱼的造形就做好了。饧十分钟,冷水下锅,水开计时大火蒸15分钟,关火,焖3分钟即可。
  • 第十二步:年年有余的枣馒头就做好了,是不是都舍不得下口了?
  • 第一步:将发好的面团,取出排气,取一块面,揉圆按扁,擀成圆面皮。
  • 第四步:按第三步方法依次卷好四条,安在中间相连面皮处,鱼眼睛就做好了,在四个眼睛中间竖着放一个红枣。
  • 第六步:按第五步方法,依次将四个扇形边用叉子压好。
  • 第九步:用一双筷子将其中一个扇形尾部,从两边往中间夹紧,一个漂亮的鱼尾巴就做好了。
  • 第八步:按第七步方法将四个扇形都做好。
  • 第五步:再来做鱼尾巴:用叉子将一个扇形边挨着压一排叉子印。
  • 第七步:用刀将一个压好的扇形边切三下,平均分成四份,每一小份边用拇指和食指捏紧,边缘出现一个小尖。
  • 年年有余做法技巧/窍门/补充说明:

    第一步擀面皮的时候,要擀的薄一些,蒸熟形状才好看。因为是发面的,如果擀的太厚,蒸熟就严重变形了。

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