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盆菜

菜谱编号:392-713
盆菜是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盆菜”。
盆菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这两年都是做盆菜过年,因为简单,还省去洗一大堆盆盆碗碗。盆菜是把煮好的材料一层一层铺上去,最底层是菜,上面是肉。鸡鸭我是买現成的,再煮几个简单的菜就好。盆菜寓意盆满钵满,团团圆圆,非常喜庆。

盆菜主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
贵妃鸡:1只(取适量)烤鸭:1只(取适量)
蟹籽鱼丸:6个多春子鱼丸:6个
冬菇:适量脆皮烧肉:适量
圆生菜:半个大白菜:半个
白萝卜:半条发菜:少许
大虾:10个西兰花:1朵
花胶:适量海参:适量
辅助料用量
蒜末:1汤匙葱花:1汤匙
美极鲜酱油:1汤匙盐:适量
油:适量--

盆菜的做法步骤

  • 第八步:生菜也烫熟。(生菜寓意生财。)
  • 第五步:盛起,放入盆子里。(我用的是火锅锅子。)
  • 第一步:萝卜去皮,切小块。
  • 第四步:锅放水烧开,放入少许盐,放入白萝卜煮软。(白萝卜寓意好彩头。)
  • 第十五步:在冬菇花胶炆海参上铺上鸡鸭烧肉大虾鱼丸西兰花和鲍鱼即可。
  • 第二步:生菜,大白菜和西兰花洗净。
  • 第九步:把大白菜,生菜铺在萝卜上。
  • 第六步:同锅水把西兰花烫熟,盛起备用。
  • 第七步:把大白菜也烫熟。(大白菜寓意横财,招财。)
  • 第十步:再铺上一层冬茹花胶炆海参(做法看我的莱谱海鲜一品锅。)
  • 第三步:大虾剪去虾须和头顶的硬刺,在背部剪开,去虾肠。
  • 第十三步:把大虾倒入爆炒到虾变色。
  • 第十二步:炒锅放油烧热,把蒜末爆香。
  • 第十一步:鱼丸烫熟,备用。
  • 第十四步:放入美极鲜酱油和葱花炒到虾熟透。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盆菜。

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