舌尖上的新年——屏山盆菜
舌尖上的新年——屏山盆菜是【sunxiaonan21】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖上的新年——屏山盆菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
身为一个北方人，已经在南方呆了八年了，其中大部分春节都是在南方过的，很喜欢南方的食物，前阵子听说《舌尖上的新年》纪录片在影院上映，特意跑去看，全场只有八个人，但我依然很喜欢，话说电影中介绍的是春节里全国人民是怎样用特色食物来庆祝哒，其中香港元朗的屏山盆菜吸引了我，盆菜在南方是种特色也是种传统，各地也各不相同，舌尖系列也是不止一次的提到过盆菜。去年第一次做了盆菜，今年也来试试屏山盆菜，当然我的不能与大厨相提并论，样式依然是那些样式，做法有些变化，山寨版哒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：750克 | 鸡：半只 |
| 龙利鱼片：500克 | 虾：200克 |
| 生蚝：200克 | 鱿鱼：1条 |
| 香菇：6只 | 猪肉馅：100克 |
| 白萝卜：1根 | 油面筋：3片 |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 姜片：适量 |
| 蒜：适量 | 八角：三颗 |
| 桂皮：一段 | 黄糖：适量 |
| 植物油：适量 | 盐焗鸡粉：1袋 |
| 黑胡椒粉：适量 | 木薯淀粉：2汤匙 |
| 蛋清：1个 | 天妇罗粉：适量 |
| 料酒：适量 | 蛋黄：1个 |
| 玉米淀粉：适量 | 葱末：适量 |
| 五香粉：适量 | 腐乳：适量 |
舌尖上的新年——屏山盆菜的做法步骤
舌尖上的新年——屏山盆菜做法技巧/窍门/补充说明：
电影中的屏山盆菜九样也是这些，分别叫南乳猪肉、黄酒鸡、黄金蚝、手打鱼丸、酿冬菇、炸虾、腐竹、萝卜、鱿鱼，也可以加猪皮啦。