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红烧鲤鱼

菜谱编号：393-150

红烧鲤鱼是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲤鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼档的人说，您还是买草鱼吧，鲤鱼味太腥？然而，你在腌制的时候把土腥味处理掉了，做出来的鲤鱼就非常的好吃。

红烧鲤鱼主厨：小家有女初长成

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炖
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
鲤鱼：1条	--

红烧鲤鱼的做法步骤

第三步：炸制出锅后装入塑料袋放冰箱冷冻。

第六步：准备小米椒并切碎。

第十二步：出锅，撒上葱段切成的丝上桌。

第八步：下榨好的鲤鱼。

第十步：加入适量的水。

第九步：倒入食醋和料酒。

第二步：取一个大盆加入淀粉加入清水进行充分的搅拌。然后，将鲤鱼放入盆中进行挂浆（如果，想要现吃现做的话，可以用湿淀粉液挂糊再在鱼背的两面拍上面粉，下油锅炸制金黄焦脆，进行糖醋浇汁）。因在大年期间，要预备着招待客人。所以，我采取了挂浆后进行油炸。

第七步：起锅做油，待油烧热后爆香葱姜蒜末。

第一步：准备鲤鱼一条。将鱼内脏和血水以及鱼鳞鱼鳃都处理干净，用多重香料进行腌制。这一步很重要的唷。仔细看清楚了（提前制作椒盐：要用腌菜的粗盐粒倒入平底锅中，加香叶、花椒、八角、草果、桂皮、丁香和陈皮进行炒制，待粗盐粒炒黄之后盛出装袋，这样的椒盐可以腌制腊肉、腊肠都是上好的香料）。鲤鱼鱼背两面要用刀片出花刀片，用做好的香料加料酒进行腌制，时间最短要用两个小时，最好是腌制一夜。

第四步：这是从冰箱取出解冻的样子。

第五步：准备葱姜蒜末。

第十一步：加入淀粉液勾芡。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲤鱼

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