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田园煎饼

菜谱编号:394-398
田园煎饼是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园煎饼”。
田园煎饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中式面食中,煎饼我做的最频繁,其次是饺子,至于馒头和包子,因为家人的喜好程度不高,所以,我制作的热情也会降低很多。

倒是这款煎饼,每隔几天就做一锅,有时候家里来亲戚,吃过后她们觉得好吃,会打包一袋回去,若是做的分量少,还不够分呢。

田园煎饼主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
金龙鱼高筋面粉:500克水晶粉丝:1扎
干木耳:15克鸡蛋:3个
香菜:2根小葱:2根
辅助料用量
盐:4克食用油:适量
香油:少许鸡粉:少许

田园煎饼的做法步骤

  • 第一步:备好食材,干木耳提前浸泡软,一般的黑木耳都有一点根,容易藏泥沙,最好剪掉根部。
  • 第十步:调入盐、鸡粉和香油,搅拌均匀后馅料即成。
  • 第四步:小葱和香菜分别洗净,切碎,木耳和粉丝切碎。
  • 第十三步:封口朝下,用手掌按扁面饼。
  • 第七步:原锅将葱头煸出香味。
  • 第十一步:取出面团,在案板上揉成长条,切出若干个大小统一的面剂子。
  • 第六步:热锅倒入油,倒入蛋液煎成蛋皮,用筷子快速划散,盛出备用。
  • 第二步:面粉加入2克盐,倒入温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,遮上盖子或保鲜膜,醒发一阵子。
  • 第三步:粉丝用温水浸泡软,黑木耳泡软后捞起,挤干水分。
  • 第五步:鸡蛋磕到碗里,调成蛋液。
  • 第十二步:分别用擀面杖擀薄,放入调好的馅料,像捏包子一样的手法,将馅料包起来,捏紧收口。
  • 第十四步:热锅,倒入少许的食用油,将面饼放入锅中整齐排列好,中小火煎至两面焦黄色即可。
  • 第八步:倒入木耳和粉丝,翻炒十几个来回。
  • 第十五步:成品图
  • 第九步:盛起倒入大盆中,倒入香菜和葱末。
  • 田园煎饼做法技巧/窍门/补充说明:

    食尚小贴士:
    1·馅料提前焯熟,煎饼不需太长时间,两面焦黄色就可以出锅了。
    2·馅料可以随意搭配,按家人喜好而增减食材。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的田园煎饼。

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