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自制红薯粉条

菜谱编号:394-435
自制红薯粉条是【Miss_大米】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制红薯粉条”。
自制红薯粉条
菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
红薯粉:6勺--
辅助料用量
水:8勺--

自制红薯粉条的做法步骤

  • 第十步:放置,让其完全降温。
  • 第十二步:冷却后切丝即可。
  • 第八步:两分钟后,可沿着边缘折一下。
  • 第三步:将红薯粉搅匀,过一遍筛子,把颗粒碾碎。
  • 第九步:技巧2:由于温度较高,红薯粉片容易粘黏到一块儿,为防止粘黏,需要用蒸格顺着边缘将面片取出。
  • 第七步:边缘已经翘起,可关火,并打开上盖。
  • 第六步:红薯粉已经微微凝固了,还没有完全定型,盖上盖子再焖一会儿。
  • 第二步:清水8勺放入碗中。
  • 第五步:技巧1:电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中,晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动。盖上上盖,上下开关都打开,让红薯粉慢慢凝固。中途可微微打开上盖看看面糊是否均匀,可晃动饼铛做适量调整。
  • 第十一步:同样的方法再做一个。
  • 第四步:得到细腻无颗粒的面糊。
  • 第一步:红薯粉6勺放入碗中。
  • 自制红薯粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    小技巧:
    1·在倒面糊之前,电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,不利于成型。
    2·舀入面糊后需要晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动,中途也要微微打开上盖看看面糊是否均匀,如果不均匀,要晃动饼铛,做出来的面片才不会厚薄不均。
    3·一定要合上饼铛上盖,否则上表面会干裂。
    4·取面片的时候,一定要用蒸格顺着边缘将面片取出,因为面片在热的时候,容易粘黏到一块儿。

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