第二十二步：饼煎好后用铲子拖起抬高，往锅里摔打几下，促进分层。
第十六步：松弛好后按扁。
第十八步：锅里注油烧热，下饼胚，表面刷油锁住水分。
第二十步：煎的过程中可以用铲子不断转动饼，让其受热均匀。
第二十三步：饼皮很酥脆，可以看到锅里有不少摔打時掉落的碎屑。
第二十一步：一面煎好后翻面，也同样转动饼，直至煎至金黄。
第八步：擀成长方形薄片。
第二十四步：切块食用。
第一步：面粉一半用沸水烫面。
第五步：面粉里加少许盐。
第二步：另一半面粉用凉水和面。
第六步：浇上热油，搅拌成稠糊状，比酸奶稠一點，即为油酥。
第十二步：按扁抻长。
第十七步：擀成圆饼，再次松弛几分钟。
第三步：加點植物油。
第七步：饧好的面团非常软，需要借助一些薄面防粘，把面团分成2份。
第十五步：另一份也同样做好，盖上保鲜膜或纱布或者盆，只要能防止表皮风干就行，松弛几分钟。
第四步：下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小時以上。炒一般晚上和面，冰箱冷藏面团，早起用。
第十一步：沿一边卷起。
第九步：倒上油酥。
第十三步：从一头盘起。
第十四步：收尾压在底部。
第十九步：中火煎，半烫面的饼容易熟，不能用小火，小火烙饼時间长，水分蒸发出去的多，饼会干硬。一面煎至金黄后翻面。
第十步：涂抹均匀。
