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家常烙饼

菜谱编号:394-834
家常烙饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常烙饼”。
家常烙饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家最常吃的就是这种半烫面的饼。柔软且不乏筋道,操作也不需要太多技巧。我经常晚上和好面,第二天早起做。烙好的饼搭配粥、豆浆、牛奶、汤都可以。

家常烙饼主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:1杯(约180克)沸水:适量
凉水:适量--
辅助料用量
面粉:2勺植物油:适量
盐:少许--

家常烙饼的做法步骤

第二十二步:饼煎好后用铲子拖起抬高,往锅里摔打几下,促进分层。

家常烙饼做法第二十二步骤

第十六步:松弛好后按扁。

家常烙饼做法第十六步骤

第十八步:锅里注油烧热,下饼胚,表面刷油锁住水分。

家常烙饼做法第十八步骤

第二十步:煎的过程中可以用铲子不断转动饼,让其受热均匀。

家常烙饼做法第二十步骤

第二十三步:饼皮很酥脆,可以看到锅里有不少摔打時掉落的碎屑。

家常烙饼做法第二十三步骤

第二十一步:一面煎好后翻面,也同样转动饼,直至煎至金黄。

家常烙饼做法第二十一步骤

第八步:擀成长方形薄片。

家常烙饼做法第八步骤

第二十四步:切块食用。

家常烙饼做法第二十四步骤

第一步:面粉一半用沸水烫面。

家常烙饼做法第一步骤

第五步:面粉里加少许盐。

家常烙饼做法第五步骤

第二步:另一半面粉用凉水和面。

家常烙饼做法第二步骤

第六步:浇上热油,搅拌成稠糊状,比酸奶稠一點,即为油酥。

家常烙饼做法第六步骤

第十二步:按扁抻长。

家常烙饼做法第十二步骤

第十七步:擀成圆饼,再次松弛几分钟。

家常烙饼做法第十七步骤

第三步:加點植物油。

家常烙饼做法第三步骤

第七步:饧好的面团非常软,需要借助一些薄面防粘,把面团分成2份。

家常烙饼做法第七步骤

第十五步:另一份也同样做好,盖上保鲜膜或纱布或者盆,只要能防止表皮风干就行,松弛几分钟。

家常烙饼做法第十五步骤

第四步:下手揉成光滑柔软的面团,饧面半小時以上。炒一般晚上和面,冰箱冷藏面团,早起用。

家常烙饼做法第四步骤

第十一步:沿一边卷起。

家常烙饼做法第十一步骤

第九步:倒上油酥。

家常烙饼做法第九步骤

第十三步:从一头盘起。

家常烙饼做法第十三步骤

第十四步:收尾压在底部。

家常烙饼做法第十四步骤

第十九步:中火煎,半烫面的饼容易熟,不能用小火,小火烙饼時间长,水分蒸发出去的多,饼会干硬。一面煎至金黄后翻面。

家常烙饼做法第十九步骤

第十步:涂抹均匀。

家常烙饼做法第十步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常烙饼。

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