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酸汤小酥肉

菜谱编号:395-154
酸汤小酥肉是【玉皇食品】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤小酥肉”。
酸汤小酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小酥肉作为一道特色传统名菜,是将五花肉裹上用鸡蛋调和的淀粉,经宽油炸至酥脆捞出。它讲究香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。冻硬后的酥肉在番茄汁的浸润下变得酥软入味,酸酸甜甜的,开胃又驱寒。

酸汤小酥肉主厨:玉皇食品

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
玉皇油滋U味花生油:800ML里脊肉:500克
鸡蛋:1个圣女果:200克
黑木耳:100克青菜:100克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
淀粉:适量盐:适量
花椒粉:适量糖:适量
料酒:适量香油:适量

酸汤小酥肉的做法步骤

  • 第二步:再加入一勺料酒,打入一个鸡蛋,最后加入淀粉搅拌均匀后腌制半小时。
  • 第一步:将里脊肉切成薄片,加入姜末,两勺花椒粉,一小勺糖和一小勺盐。
  • 第六步:另起一锅,加入葱段和姜末爆香,倒入圣女果翻炒出汁(可以用勺子按压或加入番茄酱)。
  • 第八步:开锅放入青菜,再加少许盐和糖进行调味。起锅前,撒入葱花,淋上香油即可。
  • 第四步:锅内的油烧热至五成热,放入腌好的肉片,保持中小火,炸到肉片定型捞出。
  • 第七步: 倒入适量的开水,煮开后放入小酥肉,黑木耳,盖上锅盖用中小火焖煮10分钟左右。
  • 第三步:黑木耳泡发,小番茄对半切开备用。
  • 第五步:油温升高到八成热,放入小酥肉复炸至表面金黄。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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