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酸汤小酥肉

菜谱编号：395-154

酸汤小酥肉是【玉皇食品】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤小酥肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小酥肉作为一道特色传统名菜，是将五花肉裹上用鸡蛋调和的淀粉，经宽油炸至酥脆捞出。它讲究香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。冻硬后的酥肉在番茄汁的浸润下变得酥软入味，酸酸甜甜的，开胃又驱寒。

酸汤小酥肉主厨：玉皇食品

第二步：再加入一勺料酒，打入一个鸡蛋，最后加入淀粉搅拌均匀后腌制半小时。

第一步：将里脊肉切成薄片，加入姜末，两勺花椒粉，一小勺糖和一小勺盐。

第六步：另起一锅，加入葱段和姜末爆香，倒入圣女果翻炒出汁（可以用勺子按压或加入番茄酱）。

第八步：开锅放入青菜，再加少许盐和糖进行调味。起锅前，撒入葱花，淋上香油即可。

第四步：锅内的油烧热至五成热，放入腌好的肉片，保持中小火，炸到肉片定型捞出。

第七步：倒入适量的开水，煮开后放入小酥肉，黑木耳，盖上锅盖用中小火焖煮10分钟左右。

第三步：黑木耳泡发，小番茄对半切开备用。

第五步：油温升高到八成热，放入小酥肉复炸至表面金黄。

菜谱标签：热菜家常菜

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