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翡翠饺子

菜谱编号:395-446
翡翠饺子是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠饺子”。
翡翠饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方人逢年过节必吃饺子,这一年中元旦、小年、年三十、初一、初五、十五、二月二、端午、头伏、立秋、中秋、冬至都吃饺子,总之一般重大节日的习俗都是吃饺子,连出行或者送行都要吃饺子,就是人们常说的上车饺子。所以,元宵节除了吃元宵,我们这边还要吃饺子,而且是以吃饺子为主。元宵不是家家户户的餐桌上都有,但是饺子却是家家户户都要端上餐桌,大部分家庭是早餐吃饺子,同时或炸或煮一盘元宵端上桌,既有财源广进,也有团团圆圆的寓意。

翡翠饺子主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:300克白菜心:1个
胡萝卜:1个鸡蛋:3个
辅助料用量
油:适量盐:适量
胡萝卜:半根葱:适量
五香粉:适量蘑菇粉:适量
红肠:半根--

翡翠饺子的做法步骤

  • 第六步:裹紧实捏起来在揉匀。
  • 第一步:高筋粉加入适量的水和成面团,一分为二,一半加入适量的的青汁粉揉成面团,盖上保鲜膜饧着。
  • 第七步:包饺子:将面团揪成面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了。
  • 第九步:出锅装盘,白菜馅水饺有百财之意。
  • 第二步:白菜在淡盐水中浸泡10分钟,反复冲洗干净,鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀,锅中加入适量多一点的油,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
  • 第四步:所有食材加入盆中,加入盐、蘑菇粉,五香粉拌匀。
  • 第五步:饧好的面团揉成长条,将绿色的面团擀成长饼,包上百色面团。
  • 第八步:煮饺子,锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出。
  • 第三步:白菜洗净,切碎成饺子馅,然后加适量的盐腌制10分钟后,攥掉水分备用。胡萝卜去皮洗净切碎,红肠洗净切碎,葱去皮洗净切碎。
  • 翡翠饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、翡翠饺子要搭配绿色,可以用青汁粉、抹茶粉和面,也可以用新鲜的绿色蔬菜榨汁和面。
    2、煎蛋时适量多加一点油,拌饺子馅时就不用另加油了。
    3、煮饺子,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翡翠饺子。

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