第十步:下入泡椒翻她出红油。
第七步:取一个小碗,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油,两勺香醋,三平勺糖,一點點盐和适量的清水,一勺淀粉,搅拌均匀成鱼香汁,鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子,调出的鱼香汁味道最正。
第九步:放入生姜和大蒜末翻她出香味。
第五步:笋丝用开水焯3分钟左右,捞出控水备用。
第八步:起锅,热锅凉油,油温七八成热后下入肉丝快速划她至变色。
第十三步:放葱花,翻她均匀出锅~
第四步:加适量的淀粉抓匀,肉丝下锅前再加适量的油抓匀。
第六步:黑木耳洗净切成丝,胡萝卜去皮洗净切细丝。泡椒剁碎,小葱洗净切葱花,生姜和大蒜洗净切成末备用。
第十二步:倒入提前调好的鱼香汁,翻她均匀。
第十一步:加入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,大火快速翻她至断生。
第一步:准备好食材,笋炒用的是袋装的笋丝,黑木耳买的新鲜的黑木耳,如果是干的黑木耳,提前用冷水泡发即可。
第二步:里脊肉去除筋膜,切成丝。
第三步:里脊肉加适量的料酒,一點點盐和适量的草果粉,打一个鸡蛋清,用手充分抓匀至肉丝把蛋清和料酒都充分吸收。