菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间,有些人将它归属饼乾类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。有着既温柔又坚强的品质。
送上我的布朗尼,巧克力口味浓郁极具诱惑力,连我那不吃甜食的老公今天居然也赞赏说很香很好吃哦。
【浓情巧克力布朗尼】主厨:薄灰
【浓情巧克力布朗尼】的做法步骤
第五步:完成好的样子,奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第五步骤]()
第十步:将面糊倒入烤模中。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第十步骤]()
第八步:筛入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第八步骤]()
第四步:再分三次加入鸡蛋液搅打均匀,一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的,否则容易造成油水分离的现象。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第四步骤]()
第十一步:刮平表面,撒上碎核桃。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第十一步骤]()
第二步:巧克力隔热水加热融化成巧克力液。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第二步骤]()
第六步:把稍微冷却的巧克力液倒入奶油混合物中。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第六步骤]()
第一步:准备所有材料。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第一步骤]()
第三步:无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第三步骤]()
第七步:搅拌均匀。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第七步骤]()
第十二步:烤箱中层烘烤,175度,上下火,45分钟左右。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第十二步骤]()
第九步:橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。(不要搅拌过久,以免出筋,影响到膨胀度)。
![【浓情巧克力布朗尼】做法第九步骤]()
【浓情巧克力布朗尼】做法技巧/窍门/补充说明:◎特别要说明一下的是我用的烤模是乐扣的玻璃锅,烤出来比较高,所以烘烤时间比较长,如果用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了。大家要根据自己的烤模来决定烘烤时间。
◎翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度,否则会影响成品的膨胀度。
◎加蛋液时分三次加入,每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次,否则会水油分离。
◎我用的是生核桃仁,事先烤了几分钟,吃起来口感更好。
◎融化后的巧克力溶液,一定稍冷却后再倒入,避免奶油因受热而液化。