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麻辣水煮牛肉

菜谱编号:039-660
麻辣水煮牛肉是【千面娇娃】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮牛肉”。
麻辣水煮牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如今人们迷恋各种麻辣,麻辣烤鱼,麻辣香锅,麻辣水煮鱼,麻辣水煮牛肉,味觉被刺激的泪流满面却乐此不彼,非要在这样的纠结中才能体会到快感,人们的快乐就是这样拧巴又复杂。

麻辣水煮牛肉主厨:千面娇娃

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛里脊:300克大白菜:250克
香菜:少许--
辅助料用量
姜片:适量蒜:半头
干辣椒:适量花椒:适量
麻椒:适量八角:适量
淀粉:适量料酒:适量
水:适量--
调味料用量
生抽:一勺盐:约4克

麻辣水煮牛肉的做法步骤

  • 第六步:姜蒜爆香后倒入水(或高汤)
  • 第八步:连着汤汁把肉片一起趁热倒入用白菜垫底的大腕,把步骤3中炸好的辣椒以及擀好的花椒面撒入。
  • 第七步:汤汁煮沸后,将牛肉片用筷子搅散后倒入,并立刻用筷子再滑散,以防粘连,加入生抽和盐,煮一两分钟
  • 第一步:将刀口垂直于肉的纹理,把牛肉切成大约0·3厘米厚的片,用淀粉,料酒和适量水抓匀,腌15分钟。
  • 第九步:将步骤3中留用的油倒入锅中,烧至八成热时,将热油浇到水煮肉的大腕内
  • 第二步:煮开一锅水,将白菜撕成片后烫熟捞出控干水分,放入一只大碗内垫底。
  • 第十步:最后撒上香菜,一道充满诱惑的麻辣水煮牛肉就做得了
  • 第三步:炒锅倒入油(量大点约3大勺),放入花椒,八角,麻椒,干辣椒用小火加热,炸香后把香料捞出,并留一半油在锅中,倒出一半油备用,捞出的花椒麻椒晾凉后,用擀面杖擀成面备用,干辣椒备用,八角扔掉不用。
  • 第四步:锅中留下一半油加热,放入豆瓣酱炒香
  • 第五步:继续放入姜,蒜爆香
  • 相关食材:牛肉

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