当前位置：首页 > 菜谱大全 > 爆炒麻辣鸡丁

爆炒麻辣鸡丁

菜谱编号：397-173

爆炒麻辣鸡丁是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒麻辣鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是我跟人学的一道美食。

爆炒麻辣鸡丁主厨：小家有女初长成

第六步：倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。

第四步：爆香葱姜末和小米椒。

第三步：起锅烧油。

第一步：准备食材：笋干切粒，黄瓜切粒，鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末、小米椒切圈。

第五步：舀入县豆瓣酱一勺，炒出红油。

第八步：翻炒要快，不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐，在炒郫县豆瓣酱红油时，它本身就含有盐分。所以，我在爆炒过程中未加盐和其它调料，就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。

第九步：关火盛盘上桌。

第二步：鸡胸肉内倒入料酒、食盐，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多，就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。

第七步：加入笋干和黄瓜丁，再倒入麻椒油进行煸炒。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鸡丁

相关菜谱：: 辣子鸡丁的做法; 腐乳鸡丁的做法[图解]; 蚝油菌菇鸡丁的做法; 鸡丁什锦南瓜盅的做法[图解]; 宫保鸡丁的做法[图解]; 【飞禽走兽】豆米鸡丁的做法; 土豆鸡丁盖饭的做法[图解]; 宫保鸡丁的做法[图解]; 宫保鸡丁的做法; 腰果彩色鸡丁的做法; 茄汁鸡丁的做法[图解]; 五彩鸡丁的做法; 香辣鸡丁虾的做法; 胡萝卜黄瓜炒鸡丁的做法; 黄瓜炒鸡丁的做法; 宫爆鸡丁的做法[图解]