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泡椒牛蛙

菜谱编号：397-433

泡椒牛蛙是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒牛蛙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香气浓郁，肉质细嫩。

泡椒牛蛙主厨：我是狂草

第九步：小葱切颗，泡姜、大蒜切粒，一半泡椒切破。

第十步：油至五六成热，中火、下蛙肉划至变色捞出。

第二步：撕皮、剪去头、破腹去內脏，冲洗；

第五步：放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒；

第十一步：小火，下豆瓣酱、白糖炒香；

第十七步：洒葱叶颗即可。

第八步：放淀粉，拌均匀。

第三步：宰成坨坨；

第六步：抓均匀，腌十分钟左右；

第十六步：翻匀出锅；

第十五步：中火烧五分钟左右，放入葱白和大部分葱叶及鸡精；

第七步：沥去水；

第十二步：倒入泡姜、大蒜、泡椒、花椒，炒出香味；

第四步：漂洗去血水；

第一步：选择体型中偏小的牛蛙；

第十三步：倒入蛙肉，加入适量水；

第十四步：大火烧沸；

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛蛙泡椒

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