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送你一份甜蜜‖生日蛋糕

菜谱编号:397-793
送你一份甜蜜‖生日蛋糕是【糖小田yuan】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分37个步骤,作者提供了37张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“送你一份甜蜜‖生日蛋糕”。
送你一份甜蜜‖生日蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春季微风轻轻,万物复苏,感觉比冬季多了一些生机,正赶上外甥女的生日,虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来,那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~

蛋糕卷采用了烫面糊方法制作,使蛋糕更加细腻松软噢·喜欢的试试吧~

送你一份甜蜜‖生日蛋糕主厨:糖小田yuan

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个牛奶:63克
玉米油:50克低筋面粉:63克
白糖:50克(入蛋清)柠檬汁:几滴
香草精:1克--
辅助料用量
淡奶油:30克(淋面)白糖:35克(入淡奶油)
草莓:适量巧克力:30克(淋面)

送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤

第三十三步:用剩余巧克力淋面糊写上生日快乐。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第三十三步骤

第二十九步:在蛋糕面上挤出自己喜欢的花纹。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二十九步骤

第五步:搅拌均匀。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第五步骤

第三十步:挤一圈后,中间放入草莓。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第三十步骤

第一步:准备食材,蛋糕卷部分。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第一步骤

第二十六步:挤在蛋糕面上。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二十六步骤

第二十步:把蛋糕拼接在一起,涂一层淡奶油。底部铺油纸。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二十步骤

第三步:蛋黄蛋清分离,其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起,其余四个蛋清放在无水无油的盆中待用。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第三步骤

第十一步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌切拌均匀,不可画圈搅拌。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第十一步骤

第十五步:出炉,室温放凉。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第十五步骤

第三十一步:蛋糕底用草莓作装饰。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第三十一步骤

第二十七步:让其自然流下。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二十七步骤

第十六步:准备食材二。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第十六步骤

第二十八步:剩余淡奶油装入裱花袋,花嘴是多齿星形花嘴,可选择自己喜欢的花嘴。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二十八步骤

第三十五步:成品图。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第三十五步骤

第四步:蛋黄中加入牛奶,香草精。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第四步骤

第二十一步:把切下的那块放在另一头,就从这头卷起。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二十一步骤

第十八步:取下油纸,把蛋糕一分为二。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第十八步骤

第八步:蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第八步骤

第十二步:加入其余蛋白,用刮刀翻拌切拌均匀。同样不可画圈搅拌。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第十二步骤

第三十四步:把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中间即可。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第三十四步骤

第二步:首先把玉米油放入锅中小火加热至开始冒小泡泡,倒入面粉中快速搅拌均匀,室温放凉待用。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二步骤

第三十二步:随意摆上草莓即可。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第三十二步骤

第十七步:淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路,打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第十七步骤

第二十五步:淡奶油加巧克力隔热水融化成液体,装入裱花袋,在尖端剪一个小口子。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二十五步骤

第九步:再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱,上下火150度)。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第九步骤

第十步:加入最后三分之一的糖,同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第十步骤

第十三步:烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀刮平。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第十三步骤

第二十四步:涂上一层淡奶油,抹平。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二十四步骤

第三十七步:打包送礼喽。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第三十七步骤

第十四步:放入烤箱中层,上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第十四步骤

第二十三步:把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二十三步骤

第七步:搅拌至顺滑流动状态。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第七步骤

第六步:加入面糊,搅拌均匀。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第六步骤

第二十二步:借助底部油纸卷起,放入冰箱冷藏30分钟定型。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第二十二步骤

第三十六步:成品图。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第三十六步骤

第十九步:斜切下一头的一块,如图。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法第十九步骤
送你一份甜蜜‖生日蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2·烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可,不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3·烤盘尺寸28*28·
4·蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5·略有余温的时候开始卷即可。
6·淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7·密封冷藏保存,建议尽快吃完噢。

菜谱标签:烘焙生日

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的送你一份甜蜜‖生日蛋糕。

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