葱烧豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐的营养价值

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

吃豆腐皮有哪些“坏处”：豆腐皮纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于豆腐皮的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐皮很容易引起碘的缺乏。此外，豆腐皮中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100

葱烧豆腐主厨：私厨云邸