韭菜豆腐猪肉饺子
韭菜豆腐猪肉饺子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜豆腐猪肉饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
您包饺子可能就用鸡蛋、虾皮、海米、猪肉什么的，今儿我要说的搭配不受地域限制，而且补钙效果极佳，这就是常见的豆腐。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。钙含量为100克含164毫克，且豆腐的营养价值与牛奶相近。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。与具有宽肠通气的韭菜相搭配，营养翻倍，而且口感鲜嫩，用同等重量的豆腐可以代替等重的肉，无形中又减少了肉食的摄入量，真是一举多得！
包饺子的豆腐宜选用硬一点的豆腐，含水量少，易成形；石膏点的豆腐味道又胜于盐卤点的，没有那股子苦味儿。光是韭菜和豆腐太素，加一点肥瘦猪肉增加油脂含量，馅料口感润泽，而且早春吃些热量高点儿的食物也有助于抗寒，增加抵抗力。我今天的饺子皮可不是普通的小麦粉，而是玉米粉。玉米属于粗粮，平时都用它熬粥、掺面粉里蒸馒头啥的，精加工的玉米面包饺子从颜色和保健功能上都不低，非常值得经常食用！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜：300克 | 豆腐：420克 |
| 猪肉：380克 | 新良玉米饺子粉：600克 |
| 鸡蛋：1个（约55克） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 面粉用凉水：280克 |
| 白胡椒粉：2克 | 芝麻香油：20克 |
韭菜豆腐猪肉饺子的做法步骤
韭菜豆腐猪肉饺子做法技巧/窍门/补充说明：
1·豆腐抓碎后使用，因其含有一部分水，且韭菜嫩，也会出汤，所以猪肉中的水不宜过多；
2·玉米饺子粉的筋度较小麦粉的差，所以放了一个鸡蛋来增加筋度；擀的时候比小麦粉的皮子要稍厚一些，煮的时候也不宜过久，饺子煮到鼓肚子熟了就可捞出，用玉米饺子粉除了做水饺外，做煎饺的口感更佳。