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天麻当归养生排骨汤

菜谱编号:400-367
天麻当归养生排骨汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天麻当归养生排骨汤”。
天麻当归养生排骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天麻还真难泡发。泡一夜,跟没泡差不了多少;泡两天两夜,也只能切下最外层;然后,下了狠心泡上近一周,总算是能比较轻松优雅地切个片了。然而,切到中心深处,仍有那么一丝丝看起来像是没有吸水的样子。可真是不容易。

切片的天麻煮好之后又长大至少一倍,汤里看起来是满眼的天麻。什么莲子芡实黄芪,统统沉了底,几乎看不到它们。这干天麻炖汤,好像也没感觉出天麻那特别的味道,倒是那么一点点当归的味道显得特别明显。

天麻养生排骨汤,集药补食补于一锅,对于头晕目眩,气血两虚均有好处。

天麻当归养生排骨汤主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
天麻:2根芡实:40克
莲子:20克黄芪:10克
当归:10克去核红枣:6颗
排骨:1根生姜:1块
辅助料用量
盐:适量水:适量

天麻当归养生排骨汤的做法步骤

  • 第七步:放入锅中,加入适量清水,置火上,大火煮沸。
  • 第八步:随着水的沸腾,血沫渐渐浮出,继续煮数分钟,直至血沫出尽。
  • 第二步:天麻事先用清水浸泡数天,至完全涨发。
  • 第一步:用料:干天麻2根,芡实40克,莲子20克,黄芪10克,当归10克,去核红枣6颗,排骨1根,生姜1块,盐适量,水适量。
  • 第五步:再将当归表面的泥沙用小刷子刷洗干净,黄芪用水冲洗掉表面泥沙。
  • 第十六步:盛入碗中,趁热食用。
  • 第三步:切成片,
  • 第十一步:再放入切好的天麻,
  • 第十五步:直至排骨软烂脱骨,熄火,加盐调味,
  • 第十四步:揭盖,加入当归,黄芪,莲子,芡实,继续盖上盖子,炖煮1小时,
  • 第十步:在砂锅中另行倒入清水,放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。
  • 第六步:排骨洗净,斩成小段,
  • 第九步:捞出排骨,弃汤不用。
  • 第十二步:置火上大火煮沸,
  • 第四步:芡实和莲子用清水洗去表面浮尘。
  • 第十三步:盖上盖子,转小火,炖煮约1小时,
  • 天麻当归养生排骨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    煲汤以砂锅为佳,
    炖煮时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。

    相关食材:排骨当归天麻

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