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糖油粑粑

菜谱编号:401-086
糖油粑粑是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖油粑粑”。
糖油粑粑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为一个北方妹子,来到武汉后,喜欢上了这里的各种美食,当然也有不喜欢吃的,特别是各种米制品都喜欢吃,早餐一碗牛肉米粉或者原汤米粉比热干面更吸引我,而那些米发糕,米粑,每次看到都会买来吃,糯米做的饼状的,长条的糍粑用油煎熟,再淋红糖汁也是超级好吃,吃货的世界看到喜欢吃的都是两眼发光的。

在武汉街头偶尔会有卖糖油粑粑的小餐车,炸好的糖油粑粑外壳脆脆的甜甜的,3-5块钱买上一串解解馋,说起糖油粑粑湖南长沙好像更具有代表性,其实作为临省的湖北,饮食都差不多,每当馋的时候在家做成家庭版的糖油粑粑,没有全部用红糖,放入一定比例的白糖和蜂蜜,煎好的糖油粑粑色泽油亮,甜而不腻,非常的好吃。

糖油粑粑主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:250克热水:150克
冷水:50克--
辅助料用量
红糖:40克白糖:20克
蜂蜜:20克糖汁用水:180克

糖油粑粑的做法步骤

第十一步:将糯米饼倒回锅中,用中小火继续加热,并不断用硅胶铲翻动。在煮制的过程中糯米饼表面会慢慢变软,持续煮几分钟不要用大火,中小火就可以,糖水会慢慢变浓稠,会很均匀的裹在每一块糯米饼上,这時候就可以了。

糖油粑粑做法第十一步骤

第十六步:成品图

糖油粑粑做法第十六步骤

第八步:平底锅中放入适量油,中火放入糯米饼煎。

糖油粑粑做法第八步骤

第十二步:夹出来趁热吃,糖浆裹在软糯的糯米饼上,软糯香甜超好吃。

糖油粑粑做法第十二步骤

第七步:揪一小块糯米面团揉圆按扁成饼状,把其余的糯米面团都做好。

糖油粑粑做法第七步骤

第四步:根据糯米粉的吸水量分次加入50克冷水和成团,盖保鲜膜静置10分钟。

糖油粑粑做法第四步骤

第二步:糯米粉称量好。

糖油粑粑做法第二步骤

第三步:糯米粉中先慢慢倒入80度以上的热水,用筷子搅散。

糖油粑粑做法第三步骤

第十四步:成品图

糖油粑粑做法第十四步骤

第五步:红糖放入绞肉機中搅碎,没有的可以用刀切碎。

糖油粑粑做法第五步骤

第十步:锅中留少许煎糯米饼的油,放入红糖蜂蜜水大火煮开。

糖油粑粑做法第十步骤

第六步:搅碎的红糖,蜂蜜,白糖用180克温水化开。

糖油粑粑做法第六步骤

第九步:一面煎至微黄翻面,两面都煎至微黄,煎好的糯米饼取出来备用。

糖油粑粑做法第九步骤

第一步:准备好原料

糖油粑粑做法第一步骤

第十五步:成品图

糖油粑粑做法第十五步骤

第十三步:成品图

糖油粑粑做法第十三步骤
糖油粑粑做法技巧/窍门/补充说明:

1、糯米粉面团要和的软一些,如果太干按压成小饼的时候会散开。
2、里面糖水如果全用红糖颜色会太深,添加一定比例的白糖和蜂蜜不但口味好,颜色也漂亮。

菜谱标签:下午茶小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糖油粑粑。

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