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家常版糖油粑粑

菜谱编号：289-078

家常版糖油粑粑是【飘零星】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常版糖油粑粑”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。

我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。

家常版糖油粑粑主厨：飘零星

第一步：糯米粉放入大碗中

第十步：摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠時关火

第八步：加入40g热水，搅拌至红糖融化

第七步：小碗中放入红糖

第九步：将红糖水倒入锅中

第二步：糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀

第六步：小火煎至一面焦黄起皮時翻面再煎另一面

第四步：将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁

第三步：搅拌至干稀适中的程度，揉成面团

第五步：平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热時转小火，下入生坯慢慢煎制

家常版糖油粑粑做法技巧/窍门/补充说明：

1·糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。
2·煎用小火慢煎，注意火候。

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