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戚风蛋糕（8寸）

菜谱编号：402-007

戚风蛋糕（8寸）是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕（8寸）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕是在入了一个蛋糕模具之后，经常烤制的一档甜点。今日，我做了一个原味的戚风蛋黄。

戚风蛋糕（8寸）主厨：小家有女初长成

第四步：过筛面粉。

第九步：最后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀。

第五步：用蛋抽搅拌均匀。

第十一步：倒入三能蛋糕模具中，提起模具摔几下震出大气泡。

第二步：蛋清与蛋黄分离。蛋清滴几滴柠檬汁放入冰箱冷藏。蛋黄用打蛋器搅拌均匀。

第十四步：成品图。

第七步：用刮铲取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

第八步：再取1/3的蛋白霜，搅拌均匀。

第六步：用电动打蛋器打发蛋白液：当出现鱼眼泡的时候，加入1/3的白糖；当出现肥皂泡沫的时候，加入1/3的白糖；当出现纹路的时候，加入最后的白糖。当提起打蛋器出现小尖角的时候，蛋白霜即为干性发泡。

第十三步：倒扣模具晾凉后脱模。

第一步：准备食材：低筋面粉，玉米油，白砂糖，鸡蛋，牛奶，食盐。

第三步：在蛋黄液当中倒入牛奶搅拌均匀，再倒入玉米油搅拌充分乳化（便于蛋糕在烤制中很好爬升）。

第十二步：模具放入最下层150℃上下火烤55分钟。

第十步：搅拌均匀后的蛋糊（千万不可用刮铲划圈，以免起筋）。预热烤箱150℃10分钟。

菜谱标签：烘焙

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