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葱油饼

菜谱编号：402-102

葱油饼是【小透明zwh】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前在微博学来的，不记得博主叫什么名字了，但是学了这么久还能被我记住的饼一定很好吃就是了。

葱油饼主厨：小透明zwh

第十四步：再慢慢用手指按成圆形。

第二步：然后来准备配料，400猪肥油切成薄片，大约是按实了的满满一碗。

第八步：取一个面剂子，先用手按压成长方形。

第十二步：卷完的样子。

第七步：分成8个大小均等的面剂子。

第三步：锅里放小半碗水，加猪肥肉，盖锅盖中火15分钟左右(期间不停开盖翻动)，捞出金黄色油渣切碎备用。

第十五步：电饼铛预热后刷油，放饼，用手继续按压饼胚使其变薄。薄饼功能小火烙，不停翻面，大约5-6分钟完成。(可以多饼一起烙)

第六步：饧好的面不揉直接整理成长条。

第九步：再用手掌推开，薄长方形。

第一步：面粉300g+盐3g+温水170g，用手揉成光滑面团，面团外面刷一层油，用保鲜膜包裹饧一小时。(若无厨房秤，和成偏软的面团即可。刷油是为了锁住水分)·

第五步：做油酥：准备40g面粉，盐5g，花椒粉2，浇上热猪油40。

第十步：刷一层油酥，洒一层油渣，放一层葱花。

第十一步：向后拉伸折叠，左右对折，边向后拉伸边卷起。

第十六步：葱香和猪油香气混合，外酥里嫩层数多，很香。吃不了的饼胚整理好之后冻起来在冰箱，以后吃的时候直接拿出来烙就可以了，我只烙了一张，冻起来7张。

第十三步：竖起来，按扁。

第四步：做油渣的时候抽空把小葱摘洗干净，葱白葱绿用刀拍下，所有小葱切小段。

菜谱标签：家常菜主食早餐饼

相关食材：葱油葱

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